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La ricetta delle cravattine al pesto di fave

Cravattine al pesto di fave, ottimo primo piatto, perfetto in primavera, periodo delle fave. Si ottiene un pesto alternativo a quello solito di basilico. Ha un gusto un poco più forte ma altrettanto saporito. Provatelo.

Con un tritatutto, grattugiare le fave una volta buttata la buccia, poi aggiungere un dito d'olio misurato in un bicchiere e grattugiare nuovamente.
Ora aggiungere i pinoli e dare una ulteriore grattugiata.
Infine versare il parmigiano grattugiato, quanto basta, e grattugiare per l'ultima volta. Se necessario aggiungere un pizzico di sale.

Nel frattempo buttare in una pentola di acqua bollente le cravattine. Aggiustare di sale, e portarle a cottura per alcuni minuti, quando saranno al dente, scolarle.

Aggiungere un poco di acqua di cottura al pesto precedentemente preparato , versare la pasta nel pesto e mescolare per bene, quando il tutto sarà ben amalgamato servire a tavola.

Buon lavoro e buon appetito.

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