Torta salmone e asparagi

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 www.aforismiericettedicucina.it  by Adriano Pignars.

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La ricetta della torta di asparagi e salmone

Ricetta (dosi per 6 persone)

150g di salmone
300g di ricotta
3 uova
300g di asparagi
50g di parmigiano grattugiato
olio e sale
200g di farina 

AFORISMA

Un buon viaggiatore non ha piani precisi, il suo scopo non arrivare.

Lao Tzu

Torta salmone asparagi, il sapore ricco e forte del salmone assieme alla delicatezza degli asparagi. Una tipica quiche , qui in una mia  particolare  versione, utilizzando la ricotta al posto della crescenza. Il sapore ancora pi delicato. Torta buonissima, perfetta anche per le grandi occasioni.

Preparare la pasta: un impasto di 200g di farina, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio d'olio e sale. Impastare per bene. Far riposare per 10/15 minuti poi stendere la pasta con il mattarello e adagiarla su una teglia tonda di circa 24 cm.

Far cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata, per 15 minuti circa. Poi scolarli e tagliarli a pezzettini.

Preparare in una ciotola, le uova, la ricotta, il salmone tagliato a pezzettini molto piccoli, gli asparagi, il parmigiano. mischiare il tutto per bene e delicatamente, salare un poco, visto che il salmone gi molto salato di suo.

Versare nella teglia il composto, ripiegare all'interno la cornice di pasta e infornare a 200 per circa 30 minuti.

Buon appetito.

Il vino consigliato dal Sommelier Paolo.

Anche questo un antipasto delicato che ha bisogno di un amico che lo aiuti ad esaltare il suo sapore e non a sovrastarlo.

Un Sauvignon potrebbe fare da "Trait de union" tra pesce e asparagi in perfetta armonia.

 

 

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