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La ricetta della torta di cipolle

Torta di cipolle, ecco un'altra saporitissima torta salata ligure. Provatela e diventerà uno dei vostri piatti preferiti. 

In una padella con un poco d'olio cuocere le cipolle sbucciate e tagliate a julienne. Aggiustare di sale e far cuocere sino a farle d'orare per bene. Poi farle raffreddare.

Nel frattempo impastare a fontana 200g di farina con 100ml di acqua, i cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio. Impastare per bene e poi stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Poi stenderla su un tegame precedentemente oleato e infarinato. Tegame rotondo di circa 24 cm.

Mescolare le cipolle precedentemente cotte con 3 uova, aggiungere una per volta e mescolare per bene. Poi versare la ricotta e il parmigiano. Eventualmente aggiungere un pizzico di sale, e una leggerissima spolverata di pepe.

Versare il composto sopra la pasta precedentemente stesa sul tegame, ripiegare i bordi di pasta all'interno sopra il composto.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Quando la parte superiore sarà ben dorata toglierla dal forno.

Buon appetito.

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