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La ricetta dei muffin di fagiolini e ricotta

Muffin con fagiolini e ricotta, aperitivo gustoso, facile da preparare , veloce, perfetto da offrire anche durante un aperitivo. I muffin salati possono essere preparati con mille possibili ingredienti, in questo caso la fanno da padroni : fagiolini , ricotta e prosciutto.

Scottare i fagiolini, una volta puliti, in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarli e tagliarli a pezzettini.
Lavorare le uova, il latte, aggiungere il burro una volta fuso, la farina e il lievito.
A questo punto incorporare i fagiolini , il parmigiano, il prosciutto tagliato a dadini e la ricotta, Se necessario aggiungere un po di sale.
Mescolare per bene il composto e distribuirlo in 6 pirottini, riempendoli sino a metà.
Infornare a 180' per circa 25 minuti.

Una volta cotti, farli raffreddare , spolverare con del parmigiano grattugiato e servirli.

Buon lavoro e buon appetito.

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